Η βιοδιαθεσιμότητα (bioavailability) ενός ή περισσοτέρων συστατικών σε ένα προϊόν — συνήθως τρόφιμο, συμπλήρωμα διατροφής ή καλλυντικό — είναι το ποσοστό του συστατικού που μπορεί τελικά να απορροφηθεί και να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό.
Πιο αναλυτικά:
Όταν καταναλώνουμε ένα συστατικό, δεν απορροφάται όλο. Μέρος του μπορεί:
- να μην απορροφηθεί στο αρχικό στάδιο και μέρος αυτού να χαθεί με την ούρηση
- να μην αποθηκευθεί όλο μετά την απορρόφηση και μέρος αυτού να χαθεί πάλι με την ούρηση
- να καταστραφεί κατά την πέψη
- να μην απορροφηθεί από το έντερο
- να μεταβολιστεί πριν φτάσει στη συστηματική κυκλοφορία
Η βιοδιαθεσιμότητα λοιπόν δείχνει πόσο αποτελεσματικά ένα συστατικό φτάνει τελικά στο σημείο που πρέπει για να δράσει (αίμα, κύτταρα, ιστοί). Η βιοδιαθεσιμότητα ενός συστατικού αποτελείται απο τρια βασικά στάδια:
- απορρόφηση που είναι το πρώτο στάδιο
- αποθήκευση που είναι το δεύτερο στάδιο
- διάθεση στον οργανισμό και χρησιμοποίηση που είναι το τελικό στάδιο
Υπάρχουν περιπτώσεις που κάποια συστατικά στα τρόφιμα έχουν χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα από μόνα τους, ανεξαρτήτως ποιότητας. Για παράδειγμα:
- Η κουρκουμίνη (στον κουρκουμά) έχει πολύ χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα από μόνη της, αλλά όταν συνδυάζεται με πιπερίνη (μαύρο πιπέρι) η απορρόφηση αυξάνεται σημαντικά.
- Η βιταμίνη C έχει σχετικά υψηλή βιοδιαθεσιμότητα ανεξαρτήτως πηγής ή του είδους της C, δηλαδή μεγάλο μέρος της απορροφάται.
Στα καλλυντικά:
Εκεί ο όρος χρησιμοποιείται πιο χαλαρά και περιγράφει το πόσο καλά ένα συστατικό μπορεί να διεισδύσει στο δέρμα και να φτάσει στο σημείο όπου θα είναι αποτελεσματικό.
Γιατί η βιοδιαθεσιμότητα είναι σημαντική στα συμπληρωματα;
Επειδή δεν έχει σημασία μόνο τι περιέχει ένα προϊόν, αλλά πόσο μπορεί να χρησιμοποιήσει πραγματικά ο οργανισμός από την ποιότητα και την ποσότητα που του δίνουμε.
Η βιοδιαθεσιμότητα στα συμπληρώματα αναφέρεται στο ποσοστό και την ταχύτητα με την οποία μια θρεπτική ουσία απορροφάται και γίνεται διαθέσιμη για χρήση από τον οργανισμό.
Συνοψίζοντας, η βιοδιαθεσιμότητα των συστατικών σε ένα συμπλήρωμα είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζουν πόσο αποτελεσματικό είναι ένα συμπλήρωμα.
Photo ©: PILLAR Performance
Άρθρο: Σπύρος Θεοδώρου
Ο Σπύρος Θεοδώρου είναι ο ιδρυτής & δ/νων σύμβουλος της εταιρίας, λάτρης των αθλημάτων αντοχής και 20x IRONMAN finisher. Αφιερώνει τον περισσότερο χρόνο του στην δουλειά και στην ενημέρωση του για οτιδήποτε αφορά την υγιεινή διατροφή και την διατροφή στα αθλήματα αντοχής. Προπονείται και συμμετέχει σε αγώνες αντοχής.
